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太和板面培訓

太和板面培訓

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安徽太和牛肉板面培訓

太和板面培訓

太和板面培訓班(學費1200元,免費提供材料供學員學習
培訓內容
牛肉板面,羊肉板面,三鮮板面,香辣雞雜板面,紅燒肥腸板面,紅燒排骨面等

太和板面培訓班,傳授太和板面的手工制作、機器制作及和面配方,燥子油的制作,香脆辣椒,牛羊肉鹵料油哨子的熬法,高湯的制作及鹵料配方。鹵雞蛋鹵干子的制作。

 (一家人可來兩人同時學一個班,只收一個人的學費,兩人都教會,隨到隨學,包教包會。)
操作流程 
1. 面的制作(和面,醒面,制作面皮)

2. 香料的選配(小料,大料),辣椒的選配
3. 臊子的熬制過程講解

4.炸小料,炸大料,炸辣椒
5. 各種小菜的搭配方法與技巧等

6.根據學員經營地口味,調制出當地口味臊子。

 

安徽太和板面一是面好,二是臊子好。太和縣出產優質小麥,板面條取小麥精粉,根據一年四季的不同,按比例用食鹽、水加以攪拌,和成面團,反復揉搓之后,制成直徑半寸,長八寸的小面棒,再涂上香油,碼在案子上,蒙上干凈的濕毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿,觸摸如絲綢。

做板面時,廚師在案子上排好三根小面棒,左手捏三個頭,右手捏三個頭,猛地舉過頭頂,狠狠地摔在案子上。接二連三,噼里啪啦,邊摔,邊拉,邊閃,板面由此而得名。三根小面棒在廚師手里由短變長,由粗變細,折合三次,總長度達五丈有余,而且粗細均勻,提起似一道瀑布。

撈起煮好的板面,清白潤滑,晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面,然后澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條,綠的菜葉,紅的臊子,使人食欲大增。食者無不感嘆:“太和板面,面中之王,食太和板面,天下無面”。

安徽太和牛肉板面臊子的制作也十分講究。用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、牛油和牛肉等。制一鍋臊子,各種用料按一定比例和順序投放。制作時,先將牛油稀釋燒沸,然后再下佐料。曬干的紅辣椒用量較大,以突出臊子的辣味和色澤,牛肉也占較大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小塊塊,待辣椒紅顏色下來之后,再把牛肉丟進鍋里。這時,必須掌握好火候,才能把牛肉燒得不老不嫩,恰到好處 牛肉臊子做好后,舀到搪瓷盆里,涼后便凝結成固體,隨吃隨取,常年存放,不會變質。

 

安徽特色小吃培訓基地在民間牛肉板面的制作基礎上加以改進,使牛肉更香、板面更勁道, 安徽特色小吃培訓基地有多年從業的師傅手把手教學。 學員隨到隨學,親自實踐,學不會免費再學,學會為止,直到獨立操作能回家開店。學后如有問題長期向學員提供技術指(電話、視頻)。以誠信求發展,以誠信求生存,只收技術費,不收加盟費,把真正技術帶回家。眼光快、準,決定財富,技術成就夢想,本小利大,一個實惠的項目,一個無悔的選擇,安徽創業小吃培訓學校特色小吃培訓基地全體員工歡迎您來考察學習。

 

培訓保障:
1、簽訂培訓合同,包教包會,包吃包??;
2、保證每個學員全程都是實踐動手學習;
3、保證核心技術配方無保留傳授技術;
4、保證學習中途不增加任何雜費;
5、保證學員能夠完全掌握核心技術;
6、保證學員能夠學到有競爭力好味道的技術;
7、合肥創業小吃培訓承諾,學不會,絕不收取任何費用;
8、保證學員畢業后有任何問題可隨時電話咨詢。
咨詢熱線:0551-63525230 0551-63521341 13965085149李老師

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